Nel contesto della protezione dell’uomo contro le resistenze agli antibiotici dei batteri, il trasferimento di questi microrganismi tramite gli alimenti provenienti dagli animali deve essere impedito. Di conseguenza, l’ampiezza della resistenza agli antibiotici dei batteri negli allevamenti di animali dovrebbe essere sorvegliata continuamente per una precoce identificazione dei cambiamenti delle resistenze e cosi’ intervenire per tempo.
Premessa
I medicamenti antibiotici sono essenziali per il trattamento delle malattie infettive, non solo per l’uomo, ma anche per gli animali. L’utilizzo di questi negli allevamenti di animali può essere ridotto con l’ottimizzazione delle condizioni di alloggio. Il trasferimento della resistenza batterica attraverso gli alimenti provenienti dagli animali potrebbe compromettere la salute umana. In caso di gravi malattie causate da questi germi, il trattamento antibiotico potrebbe rivelarsi poco, ma anche, totalmente inefficace. Quindi, la sorveglianza dello sviluppo delle resistenze agli antibiotici negli allevamenti di animali è significativa per la sicurezza degli alimenti e deve essere ampliata e ottimizzata. Il Campylobacter è il modello batterico usato in questo progetto. Il Campylobacter può essere trasmesso dagli animali agli umani e questo batterio é la causa più frequente di diarrea negli umani in Svizzera.
Scopo
Campioni di pollo sono stati raccolti a livello della fattoria, della macelleria, del punto di vendita e, per la carne importata, del confine. Il Campylobacter viene isolato e dei test di resistenza per diversi antibiotici vengono eseguiti. Con questi dati sulla frequenza di apparizione del Campylobacter e sul suo modello di resistenza ai diversi livelli di produzione viene messo a punto un modello che permetterà l’ottimizzazione delle strategie di raccolta di campioni. I costi e la fattibilità sono tenuti in conto. Questo programma ottimizzato verrà esteso a altri batteri in altre specie animali per la sorveglianza delle resistenze agli antibiotici nella produzione di derrate alimentari.
Importanza
I risultati permetteranno di stimare la probabilità d’ingestione da parte dei consumatori di germi resistenti agli antibiotici negli alimenti provenienti da animali in Svizzera. Nel caso di un aumento della resistenza agli antibiotici, delle misure specifiche potranno essere prese per prevenire possibili rischi per i consumatori e quindi aumentare la sicurezza degli alimenti.
